Den 26 februari 2025 är det dags för den allra första upplagan av Husmanskostens Dag. Det är en dag där svenska restauranger, storkök, dagligvaruhandeln och hem uppmuntras att fokusera lite extra på den klassiska svenska maten. Bakom initiativet står bland annat White Guide, Gastronomiska Akademin, Måltidsakademin och flera tongivande kockar, såsom Pontus Frithiof och Mikael Einarsson.
Ambitionen med Husmanskostens Dag är att årligen samla ett brett engagemang inom alla forum där måltider skapas och avnjuts. Det inkluderar dagligvaruhandeln, familjemåltider, skolmatsalar, företagsrestauranger, omsorgen och givetvis landets restauranger. En dag då vi hyllar och njuter av vårt svenska matarv.
Jag fick höra lite om bakgrunden till Husmanskostens Dag på Restaurangakademien samtidigt som vi serverades en väldigt vällagad och god variant av en husmanskosträtt som blivit misshandlad genom åren i skolmatsalar och enkla lunchställen – Blodpudding. Men så gott det är med en hemlagad blodpudding med fläsk, äpplen, skirat smör och rårörda lingon. Så här ska husmanskost serveras!
Restauranger som kommer att servera husmanskost vid lanseringen den 26 Februari 2025
Det är en lång rad restaranger som skrivit på ”Uppropet” att lansera en speciell dag för husmanskosten. Dessa restauranger nedan har skrivit på och kommer att servera husmanskost vid lanseringen den 26 Februari 2025:
- Riche
- Fabriken by Pontus Frithiof
- PM&Vänner
- Sabis restauranger och livsmedelsbutiker
- Kosta Restauranger & Destination
- La Bar
- Östermalms Saluhall
- Tumult
- Chez Jolie
- DG11
- Wedholms Fisk
- Gothia Towers
- Tysta Mari – Östermalmshallen
- Spill
- Cv köket
- Edison
- Långbro Värdshus
- Ölstugan Tullen
- Linnea & Peter
- Teatergrillen
- Compass Group (400 enheter över Sverige – skolor, omsorg, restauranger)
- Nybrogatan 38
- Nationalmuséet
- Västerbrogatan
- Paraden
- Sturehof
- Nordrest (över Sverige – skolor, omsorg, restauranger)
- Wiggos wrap
- Hornsgatan Kvarterskrog
- PicPoc by Pontus Frithiof
- Österlånggatan 17
- Pocket by Nordrest
- Meatballs for the people
- Lux dag för dag
- La Girafe, Arlanda
- Rakstugan
- Vår Gård, Saltsjöbaden
Tio av de mest populära rätterna inom svensk husmanskost
- Köttbullar med potatismos och lingonsylt
- Stekt strömming med potatismos
- Raggmunk med fläsk och lingonsylt
- Ärtsoppa med pannkakor
- Pyttipanna
- Kroppkakor
- Kalops serverad med kokt potatis.
- Rotmos med fläsklägg
- Sill och potatis
- Biff à la Lindström
En annan rätt som förtjänar uppmärksamhet, trots att den inte alltid hamnar på topplistan, är kalv i dillsås. Den kan bland annat hittas på menyn hos Den Gyldene Freden.
God husmanskost varje dag – 10 restauranger i Stockholm
Här är några fler restauranger i Stockholm där man kan njuta av riktigt god husmanskost – alla dagar!
- Pelikan – Anrik restaurang på Södermalm känd för klassiska rätter som köttbullar och kroppkakor. 📍 Blekingegatan 40, Södermalm
- Ulla Winbladh – Värdshus på Djurgården som serverar husmanskost i en mysig miljö. 📍 Rosendalsvägen 8, Djurgården
- Tennstopet – En klassiker i Vasastan som erbjuder traditionella svenska rätter. 📍 Dalagatan 50, Vasastan
- Den Gyldene Freden – En av Sveriges äldsta restauranger, belägen i Gamla Stan. 📍 Österlånggatan 51, Gamla Stan
- Tradition – Restaurang i Gamla Stan med fokus på autentisk svensk husmanskost. 📍 Österlånggatan 1, Gamla Stan
- Konstnärsbaren (KB) – Institution sedan 1931 med klassiska svenska rätter. 📍 Smålandsgatan 7, City
- Restaurang Prinsen – Serverar klassiska svenska rätter i en elegant miljö. 📍 Mäster Samuelsgatan 4, City
- Bakfickan (Operakällaren) – Liten och mysig restaurang med fokus på husmanskost. 📍 Jakobs Torg 12, City
- Wärdshuset Clas på Hörnet – Charmig restaurang i en historisk byggnad från 1700-talet. 📍 Surbrunnsgatan 20, Vasastan
- Slingerbulten – Mysig restaurang i Gamla Stan som serverar svensk husmanskost. 📍 Stora Nygatan 24, Gamla Stan
Initiativtagare och medverkande till Husmanskostens Dag
Gastronomiska Akademin, Måltidsakademin och White Guide med sin nyinstiftade mat- och dryckeskalender är aktivt medverkande i uppropet Husmanskostens Dag och stödjer initiativet. Initiativet får även stöd av aktörer som Menigo, Martin & Servera, Arla och LRF, och fler lär tillkomma. Pontus Frithiof och hans medarbetare står bakom initiativet.
Ytterligare exempel på stödjande restauratörer är Mikael Einarsson (Chez Jolie), PM & Vänner i Växjö, Andreas Printz (Tysta Mari/Östermalmshallen), Hanna Normark (K-märkt), Crister Dahl (Compass), Niclas Alm (Wiggos Wrap), samt Sabis dagligvaruhandel och restauranger, Nordrest med flera.
Detta är verkligen ett fantastiskt initiativ – riktigt vällagad svensk husmanskost är svårslagen!
