Vad är Coravin? Jo, det är ett verktyg för att bevara och servera vin, där vin kan hällas ur en flaska utan att korken behöver dras ur. Detta har gjort det populärt bland vinentusiaster, restauranger och sommelierer som vill kunna servera vin utan att hela flaskan blir utsatt för syre och därmed riskerar att oxidera. På senare tid har Coravin utvecklat varianter som även fungerar för mousserande viner och flaskor med skruvkork.
Coravins grundare i Stockholm
I veckan var Coravins grundare Greg Lambrecht i Stockholm och berättade historien om hur han uppfann Coravin – och jag var på plats! Greg är en amerikansk entreprenör och uppfinnare med en bakgrund inom medicinteknik. Han arbetade med utveckling av medicinska enheter som nålar och andra implantatrelaterade instrument för behandlingar inom bland annat cancer och smärtlindring. Han var dessutom en stor vinentusiast och hade en passion för att utforska och prova nya viner. Denna kombination av kunskap och intressen blev grundläggande för uppfinningen av Coravin.
Idén till Coravin föddes när Lambrecht och hans fru väntade sitt första barn i slutet av 1990-talet. Hans fru slutade dricka vin under graviditeten, men Lambrecht ville fortfarande kunna njuta av sina favoritviner utan att behöva öppna hela flaskan och riskera att resten av vinet skulle förstöras. Detta väckte tanken på att hitta ett sätt att kunna hälla vin ur en flaska utan att behöva dra ur korken och därmed utsätta vinet för syre, som snabbt kan förstöra smaken och aromen.
Utvecklingen av Coravin
Lambrecht började experimentera hemma med olika lösningar, och hans kunskap om nål- och medicinteknik blev avgörande. Han insåg att om han kunde använda en tunn nål för att tränga igenom korken, skulle han kunna extrahera vin utan att dra ur korken och därmed hålla flaskan förseglad. För att undvika att syre kom in i flaskan och påverkade vinet, valde han att använda argongas – en inert gas som redan används inom vinindustrin för att skydda vin under lagring. Genom att injicera argon i flaskan kunde han skapa tryck som drev ut vinet genom nålen utan att luft kom in.
Lambrecht testade flera olika prototyper hemma, och det tog honom många år att finslipa designen och tekniken. Han experimenterade med olika nålar och material för att se till att korken återförslöt sig själv när nålen drogs ut. De tidiga versionerna fungerade men behövde förfinas för att bli både enkla och praktiska att använda. Lambrecht fick också testa sina idéer och prototyper med viner från sin egen samling, vilket gjorde att han kunde observera hur vinerna förändrades över tid.
Från idé till marknad
Efter mer än ett decennium av forskning och utveckling kände Lambrecht sig redo att lansera sin produkt. År 2011 grundade han företaget Coravin och började introducera sin uppfinning för vinbranschen. En av de första utmaningarna var att övertyga vinentusiaster och sommelierer om att tekniken faktiskt fungerade och inte påverkade vinets kvalitet negativt. Lambrecht samarbetade med ledande sommelierer, vinproducenter och branschexperter för att demonstrera och testa produkten.
Genombrottet kom när välrenommerade vinexperter började erkänna Coravin som ett effektivt verktyg för att bevara vin. De såg hur Coravin möjliggjorde att ta prover från dyra och sällsynta viner utan att behöva öppna hela flaskan, vilket revolutionerade hur vin serveras och säljs, både i restauranger och på vinbarer.
Coravin lanserades officiellt 2013 och fick snabbt uppmärksamhet inom vinvärlden
Hur fungerar Coravin?
Den ursprungliga Coravin-enheten är konstruerad för flaskor med naturkork. Genom en tunn nål tränger enheten genom korken och injicerar argongas, en inert gas som trycker ut vinet utan att tillåta syre att komma in i flaskan. Detta gör att vinet kan tappas utan att korken behöver dras ur och minimerar risken för oxidation. Efter att nålen dragits ut återgår korken till sin ursprungliga form, vilket gör att flaskan förblir tät.
Funkar Coravin?
Vid träffen med Greg fick vi blindprova tre vita viner och tre röda viner. Några av dem hade öppnats med en Coravin 4 månader tidigare – några var helt nyöppnade. Vår utmaning var att hitta vilket vin som var nyöppnat.
Detta var nästan omöjligt. Bara en av sex personer gissade rätt! Smaken hade inte förändrats något alls!
Nyare varianter för mousserande viner och skruvkorkar
Coravin har nyligen utvecklat ett system för att bevara mousserande viner, som champagne och prosecco. Detta system använder en särskild kork och en tryckregulator som bibehåller kolsyran i vinet. Efter att vinet hälls upp försluts flaskan med en speciell kork, och en liten mängd CO₂-gas tillsätts för att återställa trycket. Detta kan hålla det mousserande vinet fräscht i upp till två veckor.
För viner med skruvkork har Coravin tagit fram ett ”Screw Cap System.” Den ursprungliga skruvkorken ersätts med en specialdesignad skruvkork som har ett tätt silikonmembran. Detta membran kan perforeras av Coravin-nålen, vilket gör det möjligt att dra ut vin ur flaskan utan att syre kommer in. Skruvkorken bevarar vinets smak i upp till tre månader.
Fördelar och användningsområden
Coravin är användbart för dem som vill prova olika viner utan att behöva öppna flera flaskor. Det är också praktiskt för restauranger och vinbarer som erbjuder vin per glas, då de kan minska risken för att vinet blir dåligt på grund av oxidation.
Systemet för mousserande viner hjälper till att bevara både smak och bubblor, vilket kan vara en fördel vid tillfällen där man vill servera flera olika sorters mousserande viner utan att öppna nya flaskor.
Det finns till och med en ”dusch”-tillsats för att lufta vinet samtidigt som man häller upp det, vilket på nolltid luftar vinet.
Är det värt att köpa en Coravin?
Kostnaden för själva enheten och de gaspatroner som krävs vara en investering. En Coravin kostar runt 4000:- och patronerna med gas kostar ca 100:-st, vilka räcker för att hälla upp runt 20 glas vin. Så för privatbruk är det främst vinkännare som vill prova något glas av riktigt bra viner utan att öppna hela flaskan som är målgruppen. För restauranger är det en helt annan grej, då de kan erbjuda sina gäster långt fler vin på glas med en Coravin.
Sammantaget
Coravin erbjuder en lösning för att tappa vin utan att behöva öppna flaskan helt och hållet. Det har blivit ett verktyg för både privatpersoner och yrkesverksamma inom vinindustrin som vill bevara vinets kvalitet över tid. Med sina olika varianter för olika typer av vinflaskor ger Coravin möjligheten att bevara både stilla och mousserande viner under en längre period.
